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08.07.21

Pepe Rosa, il “falso pepe” dal gusto delicato

Il pepe rosa è un ingrediente che, soprattutto negli ultimi anni, ha riscontrato un grande successo. Siamo sicuri che ne avrai sentito parlare, probabilmente l’hai anche assaggiato, sulla carne o proprio nelle chips. Come abbiamo imparato nel corso  dei vari articoli di questo blog, però, molto spesso anche gli ingredienti, le spezie o le salse più comuni nascondono una storia inaspettata. Sapevi, per esempio, che in origine il ketchup non aveva il pomodoro e che non è stato inventato negli USA? In questo articolo vogliamo rivelarti alcune curiosità legate a questo pepe. Curiosità e origini Partiamo dall’inizio, come si suol dire: il pepe rosa, in realtà, non è un pepe. Differentemente dal pepe nero, del pepe bianco e del pepe verde che derivano dalla pianta Piper nigrum, è il frutto dello Schinus molle. Lo Schinus molle è un albero sempreverde, e le sue bacche sono così simili a quelle di pepe che è chiamato anche Falso pepe. Anche il gusto è differente, il pepe rosa ha un sapore più delicato, con una preponderanza di note dolci. Lo Schinus molle è una pianta originaria del Sudamerica, in particolare di Bolivia, Cile e Perù. Oggi la pianta è diffusamente coltivata soprattutto tra Brasile, Uruguay e Paraguay. C’è un legame molto stretto tra lo Schinus molle e la sua terra di provenienza. Proprietà e utilizzi Le bacche dalle quali viene ricavato il pepe rosa nei secoli passati sono state utilizzate per assolvere alle più disparate funzioni. Non solo in cucina, nella medicina tradizionale erano utilizzate anche come rimedio per i dolori mestruali, reumatici e ai denti. Il sapore dolce e delicato, rende le bacche ideali anche per impreziosire alcune bevande, soprattutto alcoliche. In Cile vengono utilizzate per aromatizzare il vino, in Messico per la produzione del pulque, una bevanda millenaria considerata, insieme alla tequila, parte integrante della cultura locale. Sulle tipiche grigliate di carne del Sudamerica, poi, non manca mai una spolverata di pepe rosa sulla carne. Le nostre chips Lime e Pepe Rosa Nella sperimentazione continua che contraddistingue il nostro lavoro, siamo alla costante ricerca di sapori freschi, che sappiano intercettare i gusti e le richieste dei consumatori. È rispondendo a questi requisiti che abbiamo avviato la produzione delle chips Lime e Pepe Rosa, diventate ormai un must di ogni aperitivo.Si tratta di un mix insolito ed estremamente stuzzicante, fresco e appetitoso, con la nota esotica del pepe rosa che è semplicemente irresistibile insieme alla vivacità del lime. Le chips Lime e Pepe Rosa sono gluten free, come ormai tutta la produzione Crik Crok.